Ein sehr altes Rezept aus Irland, wahrscheinlich aus dem 18. Jahrhundert oder sogar noch früher. Heutes wird „Irish Goody“ oder „Irish Goodies“ traditionell am Johannistag – „St. John‘s Eve“ – serviert.

Die Hauptzutat von Irish Goody – wie könnte es anders ein – ist altbackenes Brot! Grund genug um dieses beliebte Rezept mit einem der pacha-maia Urbrote auszuprobieren!
Genussvoll gebadete Körner im pacha-maia Körner Urbrot? Wie jetzt? Spinnen die?
Keine Sorge! Auch wenn es bei pacha-maia generell anders als normal zu geht, lässt sich das ganz einfach erklären.
Seit Herbst 2020 sorgt das sogenannte „Ethylenoxid“ immer wieder für Furore. Was ist Ehtylenoxid überhaupt? Warum wird es in unseren Lebensmitteln gefunden und wie kann man es vermeiden?

Ymerdrys

Haben Sie schon von Ymerdrys gehört? Ein köstliches Rezept für Brotresteverwertung aus der dänischen Küche! Am ehesten erinnert es an eine Art Knuspermüsli aber aus schmackhaften Vollkornbrotkrümeln.

Urbrot macht schön!

Brüchige Nägel? Stumpfes Haar? Silizium - oft besser bekannt unter "Kieselsäure" - hat viele Aufgaben im menschlichen Organismus. Wir haben unser Urbrot auf dieses Spurenelement untersucht und finden: Unser Urbrot macht schön!
Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität wird sie medizinisch richtig genannt und gemeint ist eine Unverträglichkeit auf Gluten, die allerdings keine Zöliakie (und auch keine Weizenallergie) darstellt.

Die Symptomatik ist zwar ähnlich wie bei der Zöliakie – Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung, Übelkeit können auftreten – doch die Dünndarmzotten werden nicht beschädigt. Bei glutenfreier Ernährung verschwinden die Symptome rasch wieder und hinterlassen nach aktuellem Wissensstand keine Folgeschäden.