Mutabbal – veganer Melanzani Dip
Jetzt wo der Garten noch immer so viel hergibt, und die Neugier auf orientalische Gerichte erstmal vollends entfacht ist, machen wir gleich weiter mit einem herrlichen Melanzani Rezept!
Wenn überhaupt, ist dieser Dip besser bekannt als „Baba Ganoush“. Unsere derzeitige Lieblingsrezeptequelle hat uns aber eines besseren belehrt und da das originale Baba Ganoush auch noch ausprobiert werden möchte, nehmen wir die Namensänderung gerne hin. Hauptsache es schmeckt!
Bei Mutabbal handelt es sich also um einen cremigen Dip mit Tahin aus gerösteten Melanzani! Los geht’s!
Zutaten
• 2 Melanzani (ca. 600 g)
• 4-6 EL Tahin
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Salz
• 2 TL Zitronensaft
• ½ TL Kreuzkümmel
• Etwas Olivenöl, Minzblätter und Schwarzkümmel zum Garnieren
Zubereitung
Die Melanzani halbieren und mit der Schale nach unten in etwas Olivenöl braten. Anschließend Deckel aufsetzen und warten bis das Innenleben gar ist. Es macht nichts, wenn die Haut dunkel wird, die Röstaromen sind gewünscht und wir verwenden anschließend nur das Innenleben. Inzwischen Knoblauch schälen und Zitrone auspressen. Die fertigen Melanzani nun ausschaben und das weiche Fruchtfleisch mit Tahin, Knoblauch, 2 TL Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz zu einer cremigen Paste mixen. Die nun fast weiß gewordene Creme in einer Schüssel mit Olivenöl, Schwarzkümmel und etwas Minzblätter garnieren. Mutabbal schmeckt großartig auf geröstetem pacha-maia Toast Urbrot und mit allerlei Leckereien wie Weinblätter, Oliven, Artischocken, Paprika, Tomate, Gurke…
Wir wünschen guten Appetit!
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