In unserer glutenfreien Bäckerei ist Teff eines der zahlreichen Mehle, die pacha-maia Urbrot so wertvoll machen.
Dabei wird in seiner Ursprungsheimat Äthiopien das zierliche Gras seit vielen Jahrhunderten angebaut und dient auch als Grundnahrungsmittel.
Eine Lieblingszutat aller pacha-maia Urbrote: Amaranth! Glutenfrei, vitalstoffreich und unkompliziert im Anbau. Amaranth ist eine Pflanze mit einer bewegten Geschichte, die mehr und mehr den Weg in unsere Küche findet und eine Antwort auf aktuelle Probleme sein könnte.
Ein sehr altes Rezept aus Irland, wahrscheinlich aus dem 18. Jahrhundert oder sogar noch früher. Heutes wird „Irish Goody“ oder „Irish Goodies“ traditionell am Johannistag – „St. John‘s Eve“ – serviert.

Die Hauptzutat von Irish Goody – wie könnte es anders ein – ist altbackenes Brot! Grund genug um dieses beliebte Rezept mit einem der pacha-maia Urbrote auszuprobieren!