Orientalischer Zucchini Dip: Lib el Kousa
Hummus und Baba Ganoush kennt der eine oder andere sehr wahrscheinlich. Aber schon mal von „Lib el Kousa“ gehört? Wir haben ein Rezept ausprobiert, das uns absolut begeistert hat. Der erfrischende Sommerdip lässt nicht nur den Gaumen jubilieren – er schafft auch Abhilfe bei der sommerlichen Zucchinischwemme! Probieren Sie es aus!
Zutaten
• 700 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 gestrichene TL Salz
• 3-5 Zehen Knoblauch (nach Geschmack)
• ½-1 TL Kreuzkümmel
• Eine große Handvoll Basilikumblätter (oder Petersilie)
• 1 EL gehackte Minzblätter (eine milde Minze)
• 2 EL Tahin (Sesampaste aus geschälten Sesamsamen)
• ½ Zitrone (Saft und Schale)
Zubereitung
Zwiebel und Zucchini in grobe Stücke schneiden und im Olivenöl mit dem Salz etwas andünsten und anschließend mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Inzwischen die Kräuter fein hacken, Knoblauch schälen, die Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen. Ein paar Zitronenzesten und Kräuter für die Garnitur beiseitelegen. Zitronensaft auspressen (wir brauchen etwa 1 EL – je nach Geschmack). Die gegarten Zucchini und Zwiebel zerstampfen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Auf einem tiefen Teller aufstreichen mit Olivenöl beträufeln (gerne großzügig!) und mit Zitronenzesten und Kräutern garnieren. Mmmmm!
Genießen Sie die Lib el Kousa mit einer Scheibe pacha-maia Classic Krusten Urbrot, Toast Urbrot oder Pekannuss Urbrot!
Wir wünschen guten Appetit!
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